Como calcular quantidade de comida e bebida para festas

Uma das grandes dúvidas quando se pensa em um evento, seja um casamento ou chá bar é: como calcular a quantidade de comida e bebida para a festa? Calma! Não entre em desespero. Antes de ir para o mercado, temos alguns pontos precisam ser considerados:

Duração do evento

Em média os eventos têm duração de 5 a 6 horas.

Quantidade de convidados homens, mulheres e crianças

Em geral homens consomem mais que as mulheres e crianças de até 10 anos podemos considerar metade de um adulto independente do gênero.

Previsão do clima do dia

Quando faz frio as pessoas têm tendência a consumir mais comida e bebida alcoólica. No calor a comida tende ser mais leve e o consumo de bebidas é maior, principalmente de água.

Self Service ou Empratado?

Todas as quantidades dos itens que serão servidos podem ser diferentes conforme a sua decisão. Se decidir empratado, poderá ser entrada, prato principal e sobremesa, dessa maneira os convidados podem até repetir, mas no geral irão comer o quanto for servido. Quando o sistema é self-service, ou seja, as pessoas se servem, o controle sobre as quantidades fica mais difíceis, mas com a nossa lista ficará muito mais fácil.

Entradinhas e aperitivos

Sanduíches: 1 metro de sanduíche serve 6 pessoas.

Mini sanduíches: 5 ou 6 unidades;

Patês: 50 g (1 colher de sopa cheia);

Frios: 150 g + pão para acompanhamento (1 baguete serve 3 pessoas);

Salada de folhas: 50 g por pessoa

Prato Principal e Acompanhamentos

Massas

200 g (2 xícaras de chá de massas tipo penne; para spaghetti, junte o dedão no polegar, a “argola” formada equivale a uma porção) + 200 ml de molho (3/4 de xícara de chá);

Para massas como prato principal calcule 120 gramas por pessoa. Se ela for acompanhamento, 50 gramas por pessoa. E, por fim, se as massas estiverem em uma sequência de dois ou três pratos, 25 gramas por pessoa serão suficientes.

Arroz (cru)

50 g (1 xícara de cafezinho);

A quantidade crua dobra em relação a final e por isso deve ser levado em conta se outro acompanhamento será servido.

Farofa

50 g (1 xícara de cafezinho);

Carnes e peixes

200 g (equivale a um bife grande) quando o serviço é empratado ou self service.

Doces

Docinhos: 5 ou 6;

Bolo: 100 g por pessoa (forma de diâmetro de 20cm serve 20 fatias, 25cm serve 35 fatias, 30cm serve 50 fatias);

Bem Casado: 2 por pessoa se for como lembrança, se for como parte dos doces da festa de 3 a 4 unidades por pessoa.

Bebidas

Refrigerantes: 400 ml por pessoa;

Água: 500 ml por pessoa;

Vinho tinto ou branco: 1 garrafa de 750 ml para 4 pessoas durante um almoço ou jantar; caso seja servido apenas 1 tipo até 2 pessoas por garrafa.

Espumante: 1 garrafa para 2 pessoas em uma festa em que será servido a todo momento e 1 garrafa para cada 8 pessoas se for só para brindar;

Destilados: 1 garrafa de 750 ml para 6 pessoas;

Cerveja: 3 latas de 350 ml por pessoa.

Uísque: 2 doses em média por pessoa.

Ainda podemos ter outros formatos para eventos paralelos que fazem parte do universo do casamento, como o open house, chá bar ou de casa nova e muitos outros. Aqui nós colocamos algumas dicas de como organizar o seu de um jeito super econômico e fácil.

Coquetel – Só salgadinhos

5 sabores de canapés frios e 8 sabores de salgados quentes fritos e assados (15 a 18 unidades por pessoa). Até 3 sabores de docinhos (3 unidades por pessoa).

Coquetel – Salgados + Prato Quente

Até 5 sabores de canapés frios e 8 sabores de salgados quentes fritos e assados (10 a 14 unidades por pessoa) – na última hora de festa são servidos, em porções individuais (caldo, escondidinho, quiche, massa, salpicão), até 3 variedades. Até 2 sobremesas, também em porções individuais, servidas em cumbucas pequenas.

Coquetel + Buffet

Na primeira hora de festa, serão servidos até 5 sabores de canapés frios e 8 sabores de salgados quentes fritos e assados (8 a 12 unidades por pessoa). Em seguida, será aberto o buffet – para os convidados se servirem – composto de 1 salada – 2 tipos de massa – 2 tipos de carnes apresentados em travessas e réchaud. Até 2 sobremesas

Churrasco

Muito comum em todo o Brasil, não podia ficar fora da nossa lista. Consideramos em média 300 g de carnes variadas por pessoa, além dos acompanhamentos que podem fazer com que o consumo seja de até 500 g por pessoa.

Filé Mignon (grelhado) – 120 gramas/pessoa

Picanha (grelhada) – 120 gramas/pessoa

Picanha (assada) – 150 gramas/pessoa

Maminha (grelhada) 120 gramas/pessoa

Maminha (assada) – 150 gramas/pessoa

Contrafilé (grelhado) 140 gramas/pessoa

Alcatra (assada) – 150 gramas/pessoa

Alcatra (grelhado) – 120 gramas/pessoa

Lagarto (assado) – 140 gramas/pessoa

Fraldinha (cozida) – 130 gramas/pessoa

Costela (cozida) – 250 gramas/pessoa

Costela (assada) – 200 gramas/pessoa